Documento – Nueva norma HACCP del Ministerio de Salud entra en proceso de consulta pública-
Con esta normativa se busca incentivar la implementación del sistema HACCP por parte de las pequeñas y medianas empresas ligadas al rubro alimentario. Continue reading
DOCUMENTO – PAS 220 ESPAÑOL – Programas prerequisitos en materia de seguridad alimentaria para la fabricación de alimentos – .La British Standards Institution, (BSI) publicó recientemente el estándar o protocolo para el manejo y gestión de los programas de pre requisitos, del cual se desprenden los lineamientos que deben cumplir los fabricantes de alimentos, de materias primas y material de empaque. Continue reading
Contenidos:
PARTE 1. EL SISTEMA HACCP
1.1 Historia del Sistema HACCP
1.2 Justificación e Importancia del Sistema HACCP ..
PARTE 2. PELIGROS
2.1 Introducción
2.2 Enfermedades Transmitidas por Alimentos – ETA
2.3 Clasificación de los peligros
2.3.1 Evaluación de la gravedad Continue reading
¿Sus informes de auditoría contiene la información correcta?. El Grupo de Prácticas de Auditoría (Auditing Practices Group) resume lo que debería ser el contenido de un buen informe
Check List Auditoría ISO 9001
El informe de auditoría es una herramienta importante para demostrar si las organizaciones están cumpliendo con los requisitos de la norma ISO 9001. Aunque la norma ISO/IEC 17021 define los requisitos mínimos que debe cumplir un informe, no define un formato específico para los informes de las auditorías según la norma ISO 9001. El formato y contenido puede variar, dependiendo del tamaño y naturaleza del auditado y de los objetivos y el alcance de la auditoría. No todos los temas listados a continuación son aplicables a todo tipo de auditoría y la secuencia de los temas puede variar.
Introducción
Esta sección del informe debería hacer referencia a los requisitos obligatorios de la ISO/IEC 17021 y a los lineamientos en la ISO 19011.
Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9001 con mínima documentación
Es bastante común que auditores y auditados no se pongan de acuerdo sobre el grado de documentación necesario para cumplir con los requisitos de la norma ISO 9001. ¿Qué podría hacer Ud. si, durante una auditoría, el auditado le presenta solamente un manual de la calidad y los seis procedimientos documentados que solicita la norma ISO 9001?. Trate de responder este cuestionario y encuentre los que recomienda el Grupo de Prácticas de Auditoría.
Autoevalúese!
1. ¿Cuál de las siguientes condiciones es el requisito de documentación definido en la norma ISO 9001:2000?.
Es esencial que los auditores sean capaces de comunicarse en forma eficaz .
La comunicación es fundamental para el auditor
Los auditores internos proporcionan aseguramiento al equipo de dirección y a la alta gerencia sobre la eficacia de la gobernanza, la gestión de los riesgos y el control. Para desarrollar esta tarea en forma eficaz los auditores deben ser capaces de manejar altos estándares de comunicación y usar esa habilidad parea establecer relaciones con una gama amplia de partes interesadas.
Los auditores internos usan sus habilidades de comunicación para comprender temas haciendo uso de su expertise en involucrar, preguntar y escuchar a los gerentes de línea. También deben ser capaces de transmitir confianza en que sus evaluaciones y opiniones como auditores son de alta calidad y totalmente creíbles. Lo logran por medio de su habilidad de reportar sus conclusiones de forma concisa y clara, sea en forma escrita y oral. Los auditores internos pueden actuar como catalizadores del cambio y la mejora por medio de su habilidad de comunicar y convencer sobre el impacto que pueden tener riesgos mal manejados sobre el logro de los objetivos de la organización. Continue reading
Video de brazos robóticos paletizando bandejas plásticas con alimentos. Es impresionante ver la presición que tienen estos equipos, ya que no realizan un movimiento predefinido, sino que ajustan las bandejas hasta que quedan en la posición correcta.
Norma UNE 66175:2003 – Las organizaciones excelentes se destacan por gestionar sus actividades y recursos mediante un conjunto de sistemas, procesos y datos que les permiten la toma eficaz de decisiones.
En este contexto, ser excelente implica, entre otros aspectos, llevar a cabo mediciones periódicas tanto de los enfoques aplicados como de su despliegue, con el fin de disponer de datos objetivos que sustenten el avance de la organización hacia unos buenos resultados en relación con sus grupos de interés.
El desarrollo de sistemas de indicadores para estructurar la medición en las organizaciones es sin duda necesario para asegurar la calidad de la información empleada en dicha toma de decisiones. Continue reading
La publicación de la norma ISO/IEC 17021:2011 introduce algunos importantes requisitos nuevos a los organismos que realizan auditorías y prestan servicios de certificación de sistemas de gestión. Esta nota tiene como objetivo informar sobre los cambios y sus posibles impactos a los auditores certificados por el IRCA y a las organizaciones de formación aprobadas por el IRCA.
¿Quiénes se verán afectados por los cambios en la norma ISO/IEC 17021?
La respuesta es simple: la norma ISO/IEC 17021:2011 es una norma que contiene requisitos para ser usada por los organismos de acreditación, por ejemplo el UKAS, para evaluar organismo de certificación de sistemas de gestión. La industria de certificación de tercera parte usará la norma ISO 17021:2011 para definir los requisitos sobre las auditorías y sobre su planificación. Los organismos de acreditación determinarán si las actividades de los organismos de certificación cumplen con esos requisitos. O sea, que en primera instancia, los más afectados serán los organismos de certificación y sus auditores. Continue reading
